1. 引言
葡萄酒是一種受到世界各地歡迎的飲品。在當(dāng)今的市場(chǎng)中，許多酒廠可以生產(chǎn)出口感濃郁、顏色鮮艷的葡萄酒，但若想嘗嘗沒有濃重酒味，清新口感的葡萄酒，為何不嘗試自己在家釀造呢？
2. 材料與步驟
自家釀造葡萄酒需要以下材料：
1. 新鮮的葡萄；
2. 純凈水；
3. 砂糖；
4. 酵母。
接下來是自釀葡萄酒的步驟：
收集葡萄，并摘除所有的雜質(zhì)和葉子。這樣可以保證葡萄的品質(zhì)不受干擾。
將葡萄壓碎，使其葡萄汁分離出。可以使用一臺(tái)榨汁機(jī)或者手動(dòng)搓揉葡萄。
將葡萄汁倒入一個(gè)干凈的物品中，加入砂糖和酵母。根據(jù)酸度和甜度的不同情況，選擇加入適當(dāng)?shù)纳疤恰?/p>
將混合液均勻攪拌并封閉，放置在室溫下7-10天。此時(shí)，酵母通過發(fā)酵，將糖分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。
在發(fā)酵過程完成后，將葡萄酒過濾，并在酒廠的設(shè)備中進(jìn)行陳放。
3. 口感清新的秘密
自釀葡萄酒確實(shí)可以可以做到口感清新，這是因?yàn)槲覀兛梢宰杂蛇x擇使用的葡萄品種、添加糖分的量以及發(fā)酵時(shí)間的掌控。以下為大家分享幾個(gè)制作口感清新的葡萄酒的訣竅：
選擇口感清新的葡萄品種：我們可以從一些比較甜的桌子葡萄中選擇，如莫斯卡托干白葡萄。這些品種的葡萄在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一些比較清新的氣體與果味。
減少糖分的添加量：一些人認(rèn)為我們將多一些糖分加入混合液中可以促進(jìn)發(fā)酵，但是其實(shí)多糖分會(huì)使酒變得更甜，也會(huì)掩蓋葡萄味道。如果想要口感更清新的葡萄酒我們應(yīng)該適量添加糖分。
調(diào)整發(fā)酵時(shí)間：在釀造過程中,我們可以適當(dāng)增加酒的發(fā)酵時(shí)間，這樣可以使酒發(fā)揮盡可能多的味道，并增加其酒精含量。
4. 結(jié)論
總的來說，葡萄酒的發(fā)酵和制作需要耐心和細(xì)心。通過自己釀造葡萄酒，可以獲得口感清新的葡萄酒。在制作過程中，可以根據(jù)自己的口感喜好，隨意選擇葡萄品種、添加糖分以及調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。因此，在您嘗試自釀葡萄酒的過程中，不妨根據(jù)以上幾個(gè)秘密，制作出更加清新的美味佳釀。
